27 Αυγούστου 2026
Δύο δείκτες, δύο διαφορετικές πραγματικότητες. Η εστίαση ακριβαίνει πιο γρήγορα από το σύνολο των τιμών.
Γενικός ΔΤΚ vs ΔΤΚ εστίασης
Ο γενικός Δείκτης Τιμών Καταναλωτή μετράει ένα καλάθι με τα πάντα: τρόφιμα, ενέργεια, στέγαση, ένδυση, υπηρεσίες. Η κατηγορία «Εστιατόρια και καφενεία» (CP11 στη Eurostat) απομονώνει μόνο το φαγητό εκτός σπιτιού.
Οι δύο σειρές δεν κινούνται μαζί. Η εστίαση είναι έντασης εργασίας και ενοικίου, δύο συνιστώσες που σπάνια υποχωρούν.
Το premium του πιτόγυρου
Στο Gyronomics μετράμε αυτή τη διαφορά ρητά: κατά μέσο όρο η εστίαση τρέχει περίπου 4 ποσοστιαίες μονάδες τον χρόνο πάνω από τον γενικό ΔΤΚ.
Αυτό το premium εξηγεί γιατί, αν αναγάγεις την τιμή του πιτόγυρου μόνο με τον γενικό πληθωρισμό, βγάζεις σημερινή τιμή αισθητά χαμηλότερη από την πραγματική.
Τα τρία σενάρια
Γι' αυτό δείχνουμε τρία σενάρια: τεκμαρτή τιμή (γενικός ΔΤΚ συν premium), αναγωγή με γενικό ΔΤΚ, και αναγωγή με ΔΤΚ εστίασης. Από το 2019 και μετά κυριαρχούν οι τεκμηριωμένες πραγματικές τιμές.
Έτσι φαίνεται καθαρά πόσο από τη μεταβολή είναι πληθωρισμός και πόσο είναι ειδικά κόστη της εστίασης.
Δες τα ίδια νούμερα ζωντανά στο διαδραστικό dashboard.